Madu adalah 1 hingga 1,5 kali lebih manis daripada gula (membandingkan berat kering) karena kandungan fruktosa-nya, jadi lebih sedikit madu biasanya dibutuhkan untuk jumlah rasa manis yang sama.
Bila dibandingkan dengan gula meja, madu anak telah diakui memiliki sejumlah khasiat kesehatan yang bermanfaat, termasuk penyerapan yang lebih lambat ke dalam aliran darah, suatu tindakan farmakologis untuk mengurangi kadar glukosa darah dan antioksidan tingkat tinggi yang tersedia, yang semuanya dapat berarti bahwa madu dapat menjadi kurang berbahaya bagi kesehatan daripada sukrosa dalam diet.
Saat menghitung asupan karbohidrat untuk hari itu, kandungan karbohidrat satu sendok madu setara dengan satu cangkir apel cincang. Mengkonsumsi madu akan menghasilkan respons gula darah yang lebih rendah daripada jumlah sukrosa yang setara.